Свобода одного человека заканчивается там, где начинается свобода другого. Очень мало ситуаций, когда человека можно заставить что-то делать. Это не тот случай. Если владельцу ресторана не нужны деньги клиентов, у клиентов нет другого способа заставить его работать. Только пойти со своими деньгами в другой ресторан.